民以食为天，中国烹饪技法多样，技艺渊远流长。人们饮食的选择到了多元化和便捷化的时期，食品安全问题又较从前更为凸显，为自己、为家人、为朋友亲手烹煮放心可口的食物，这种触手可及的幸福似乎又在变得遥不可及。”烹饪工艺基础“课程从厨房最基本的刀与火技术元素入手，用经典时尚的菜品诠释中式烹调的各门技法。授人以鱼不如授人以渔，这些技法不仅对烹饪爱好者初学者有用，对专业的厨师而言，跟着这门课学习下来，也是一次系统的烹饪原理和技巧的升华。
中国烹饪文化博大精深，所用食材广泛多样，这门课吸取了国内外顶级烹饪教学体系的精华，按照食材的分类，蔬菜类、禽肉类、畜肉类、鱼类、豆腐、蛋类、主食类做了系列的菜品制作展示，一道菜里往往有着不同的食材，质地不同，需要的加热方式、加热时间也不同。那么如何掌握时间，按照合理的顺序，利用有针对性的方式进行分别的加热，如何调味如何装饰，有太多看似简单却又难以把握的因素，如何最终让他们达到完美和和谐的统一？如何学会一道菜的同时学会一系列菜？只要你有心用心，这门课会告诉你答案。
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